Madservice og catering: tre problemer, du ikke har råd til at ignorere

Sænkning af omkostninger og udvidelse af marginer er afgørende for enhver virksomhed. Men der er tre andre spørgsmål, du skal tage fat på nu. Udsæt det på egen risiko. Her ser vi på, hvad disse problemer er, og endelig, hvordan vi løser dem problemfrit.

1. CO2 -emissioner

Den globale fødevareværdikæde genererer 690 mio. CO2e hvert år. Det svarer til en tredjedel af de globale emissioner og 30 % af EU's emissioner. Hvor meget af det, der genereres af transport af fødevarer, varierer alt efter region. Det meste forskning beskæftiger sig med emissioner fra fødevarekilometer, som måler hvert trin i kæden, fra dyrkning og forarbejdning til slutkundens tallerken.

Som en del af fødevareværdikæden ved vi, at EU's transport kan variere mellem 1 % og 11 % af CO2 -emissionerne. For full-service catering er dette tal 3%.

I Det Forenede Kongerige er transport af fødevarer ansvarlig for 25 % af alle de kilometer, der tilbagelægges af tung godstrafik. Fødevaretransport alene tegner sig for 19 millioner tons CO2 hvert år, med køling i transit en stor bidragyder. Tallene for EU-landene er mindre klare, da de mest fokuserer på at sænke udledningen fra selve fødevareproduktionen. Tallene for Det Forenede Kongerige er nyttige, da de tjener til at give os en bredere forståelse af EU.

De fleste europæiske lande har initiativer til at sænke emissionerne. Danmark har indført klimaafgifter med særligt fokus på fødevareindustrien. I Storbritannien skal foodservice-virksomheder, der håber at vinde store offentlige cateringkontrakter, forpligte sig til netto nulemissioner. De skal også offentliggøre klare og troværdige kulstofreduktionsplaner. Alternativet er udelukkelse fra udbud.

2. Kundeservice

Kundeservice er grundlaget for enhver virksomhed, og det er ikke anderledes i fødevareindustrien.

Madservice og catering er dog mere komplekse end de fleste sektorer, hvilket gør det mere udfordrende at levere fremragende kundeservice. Transport af mad, drikkevarer og deres ingredienser skal opfylde lovkrav til sikkert forbrug. Det indebærer igen transport af fødevarer ved de korrekte temperaturer og ankomst til destinationen til tiden. Enhver forsinkelse kan skade kvaliteten, sikkerheden eller holdbarheden af dine fødevarer og ingredienser - undskyld ordspillet, men det er en opskrift på katastrofe, når det gælder kundeniveauer.

Et andet problem: madservice og catering er blevet særligt hårdt ramt af stigende energiomkostninger. I marts 2022 rapporterede 60% af disse virksomheder i Storbritannien, at de følte sig klemt, i modsætning til 38% på tværs af andre sektorer. Benzinpriserne påvirker også branchen betydeligt.

Disse problemer påvirker marginer, og nogle virksomheder kan blive fristet til at ofre kundeservice i marginernes navn, men det er det sidste, de skal gøre. Dine konkurrenter vil være mere end glade for at tilfredsstille dine kunders forsyningskædebehov.

3. Cybertrusler

Fødevareforsyningskæden, der har til opgave at give sikker og uafbrudt adgang til fødevarer, er sårbar over for cybertrusler. Forsyningskæden er indbyrdes afhængig. Hver har et job at gøre for at sikre en sikker fødevareforsyning. Det tager kun et svagt led i kæden for en ondsindet aktør at udnytte for at få adgang til netværk. Dette kan resultere i datatyveri eller endda forsendelser af mad, der omdirigeres og stjæles.

Ransomware kan omfatte netværk, så operationer lukker ned, hvilket fører til ødelæggelse af mad. De fleste food-service virksomheder har ikke andet valg end at betale eller gå ud af drift. Pandemien fremskyndede vedtagelsen af digitalisering, men dette giver også flere muligheder for overfladeangreb.  Det ville være en fejl at antage, at kun store virksomheder er mål. SMV'er er lige så sårbare. Cyberkriminalitet handler om muligheder. Hvis din virksomhed har data, er du et mål.

Tre spørgsmål, én løsning

Løsningen er digitalisering. Specifikt at arbejde på skyen, som kan reducere dine driftsomkostninger med 20% til 30%.

Din opgave er at få mad og ingredienser til sin destination inden for et aftalt tidsvindue. Maden kan kræve forskellige temperaturer under transit. Dette er komplekse forhold, der tages i betragtning under planlægningen. Brug af Excel-regneark eller forældede teknologier sikrer ikke effektivitet - og det fungerer effektivt, der giver dig mulighed for at nå dine mål og hæve kundeserviceniveauet.

Med en end-to-end digital planlægger kan du automatisere arbejdsgange og fjerne fejl. Yderligere teknologier kan give chaufføren løsninger i førerhuset. Med en tablet eller smartphone kan chaufføren kommunikere med dine planlægnings- og optimeringssystemer – og de kan kommunikere tilbage. Chaufføren kan modtage rutelister, sende statusopdateringer, logge hændelser, mens de sker, registrere leveringsbevis og bære dokumentation på enheden. Dette er effektivitetsgevinster, som kunderne mærker.

Et andet eksempel på, hvad digitale løsninger kan gøre: trafikpropper eller uventede forsinkelser kan påvirke fødevarekvaliteten. Hvis du kan optimere ruter på et hvilket som helst tidspunkt i rejsen, kan du undgå disse problemer, mens du adresserer CO2 - emissioner og kundeservice. For eksempel reducerer eliminering af unødvendige miles dine emissioner. Det samme gør undgåelse af trafik, hvilket forhindrer din lastbil i at holde i tomgang. Du leverer sikker kvalitetsmad til tiden til dine kunders tilfredshed.

Så digitalisering sænker din CO2 -udledning og hæver kundeserviceniveauet, men hvad med cybersikkerhed? Det afhænger af den skytjeneste, du bruger. Vi anbefaler på det kraftigste Microsoft Azure, der understøttes af 3.500 globale cybersikkerhedseksperter, der beskytter dine forretningsaktiver og -data. Hvis der er en trussel, ved du det med det samme og kan handle. Dine data sikkerhedskopieres automatisk for dig. Microsoft Cloud er også 79% til 93% mere energieffektiv end et traditionelt lokalt datacenter, hvilket sparer dig for energiomkostninger og sænker dit eget COXNUMX-fodaftryk.

Dette er simpelthen det bedste skybaserede system derude.

Resultater: døm selv

Vi har lige fortalt dig om AMCS Route Planner Plus. Brugere rapporterer, at de har reduceret antallet af lastbiler og chauffører, der er behov for, med op til 25%. De har også reduceret antallet af miles, køretid og CO2 -emissioner med op til 30%. Når du afgiver tilbud på offentlige kontrakter, kan du inkludere dine egne CO2 - emissionsreduktioner og skitsere dine digitaliseringshandlinger.

Brugere rapporterer også planlægningstid reduceret med op til 90%. Sikkerhed er også en del af AMCS-teknologier, som udnytter kraften i Microsoft Azure. Du skal også vide, at AMCS er SOC 1- og SOC 2-kompatibel.

For at lære mere om AMCS Route Planner og vores avancerede moduler opfordrer vi dig til at komme i kontakt.