Nederlands
Oplossingen Industrieën Succesverhalen Kennisbank Over ons
Contact
Contact AMCSBrochures
Blog mei 2022 Updated juli 2023

Foodservice &catering: drie zaken die je niet kunt negeren

Het verlagen van de kosten en het uitbreiden van de marges zijn van cruciaal belang voor elk bedrijf. Maar er zijn nog drie andere problemen die u nu moet aanpakken. Stel het uit op eigen risico. Hier kijken we naar wat die problemen zijn en tot slot hoe we ze naadloos kunnen aanpakken.

Vraag een demo aan

Het verlagen van de kosten en het uitbreiden van de marges zijn van cruciaal belang voor elk bedrijf. Maar er zijn nog drie andere problemen die u nu moet aanpakken. Stel het uit op eigen risico. Hier kijken we naar wat die problemen zijn en tot slot hoe we ze naadloos kunnen aanpakken.

1. CO 2-emissies

De wereldwijde voedselwaardeketen genereert jaarlijks 690 Mt CO2e. Dit komt overeen met een derde van de wereldwijde emissies en 30% van de EU-emissies. Hoeveel daarvan wordt gegenereerd door transport van voedsel varieert per regio. Het meeste onderzoek houdt zich bezig met emissies van voedselkilometers, die elke stap in de keten meten, van teelt en verwerking tot het bord van de eindklant.

Als onderdeel van de voedselwaardeketen weten we wel dat het vervoer in de EU tussen 1% en 11% van de CO 2-uitstoot kan variëren. Voor full-service catering is dat 3%.

In het Verenigd Koninkrijk is het transport van voedsel verantwoordelijk voor 25% van alle kilometers die worden afgelegd door vrachtverkeer. Voedseltransport alleen al is goed voor 19 miljoen ton CO2 per jaar, waarbij koeling tijdens het transport een belangrijke bijdrage levert. De cijfers voor EU-landen zijn minder duidelijk, omdat ze vooral gericht zijn op het verlagen van de uitstoot van de voedselproductie zelf. De cijfers voor het VK zijn nuttig, omdat ze dienen om ons een breder begrip van de EU te geven.

De meeste Europese landen hebben initiatieven om de uitstoot te verlagen. Denemarken heeft klimaatbelastingen ingevoerd, met bijzondere aandacht voor de voedingsindustrie. In het Verenigd Koninkrijk moeten foodservicebedrijven die grote cateringcontracten van de overheid willen winnen, zich committeren aan netto nuluitstoot. Ze moeten ook duidelijke en geloofwaardige koolstofreductieplannen publiceren. Het alternatief is uitsluiting van aanbestedingen.

2. Klantenservice

Klantenservice is de basis van elk bedrijf en het is niet anders in de foodservice-industrie.

Foodservice en catering zijn echter complexer dan de meeste sectoren, wat het leveren van uitstekende klantenservice uitdagender maakt. Het vervoer van voedsel, drank en hun ingrediënten moet voldoen aan de wettelijke vereisten voor veilige consumptie. Dat houdt op zijn beurt in dat voedsel op de juiste temperaturen wordt vervoerd en op tijd op de bestemming aankomt. Elke vertraging kan de kwaliteit, veiligheid of houdbaarheid van uw voedingsmiddelen en ingrediënten schaden - excuseer de woordspeling, maar het is een recept voor een ramp als het gaat om klantniveaus.

Nog een probleem: foodservice en catering zijn vooral hard getroffen door de stijgende energiekosten. In maart 2022 meldde 60% van deze bedrijven in het VK dat ze de kneep voelden, in tegenstelling tot 38% in andere sectoren. De benzineprijzen hebben ook een aanzienlijke invloed op de industrie.

Deze problemen beïnvloeden de marges en sommige bedrijven kunnen in de verleiding komen om klantenservice op te offeren in naam van marges, maar dat is het laatste wat ze moeten doen. Uw concurrenten zullen meer dan blij zijn om aan de supply chain-behoeften van uw klanten te voldoen.

3. Cyberdreigingen

De voedselvoorzieningsketen, die veilige en ononderbroken toegang tot voedsel moet bieden, is kwetsbaar voor cyberdreigingen. De supply chain is onderling afhankelijk. Elk heeft een taak te doen om te zorgen voor een veilige voedselvoorziening. Er is slechts één zwakke schakel in de keten nodig voordat een kwaadwillende actor misbruik maakt om toegang te krijgen tot netwerken. Dit kan ertoe leiden dat gegevensdiefstal of zelfs zendingen voedsel worden omgeleid en gestolen.

Ransomware kan netwerken omvatten, zodat operaties worden stilgelegd, wat leidt tot voedselbederf. De meeste foodservicebedrijven hebben weinig andere keuze dan te betalen of failliet te gaan. De pandemie versnelde de adoptie van digitalisering, maar dit biedt ook meer mogelijkheden voor oppervlakteaanvallen.  Het zou een vergissing zijn om te veronderstellen dat alleen grote bedrijven doelwit zijn. Kmo's zijn net zo kwetsbaar. Cybercriminaliteit gaat over kansen. Als uw bedrijf gegevens bevat, bent u een doelwit.

Drie problemen, één oplossing

De oplossing is digitalisering. Met name werken in de cloud, wat uw bedrijfskosten met 20% tot 30% kan verlagen.

Jouw taak is om voedsel en ingrediënten binnen een afgesproken tijdvenster op de plaats van bestemming te krijgen. Het voedsel kan verschillende temperaturen vereisen tijdens het transport. Dit zijn complexe zaken waarmee rekening wordt gehouden bij de planning. Het gebruik van Excel-spreadsheets of verouderde technologieën zorgt niet voor efficiëntie - en het werkt efficiënt dat u in staat stelt uw doelen te bereiken en het klantenserviceniveau te verhogen.

Met een end-to-end digitale planner kunt u workflows automatiseren en fouten wegwerken. Aanvullende technologieën kunnen de chauffeur in de cabine oplossingen bieden. Met een tablet of smartphone kan de bestuurder communiceren met uw plannings- en optimalisatiesystemen - en zij kunnen terug communiceren. De bestuurder kan routelijsten ontvangen, statusupdates verzenden, gebeurtenissen registreren wanneer ze plaatsvinden, een bewijs van aflevering registreren en documentatie op het apparaat meenemen. Dit zijn efficiëntieverbeteringen die door klanten worden gevoeld.

Nog een voorbeeld van wat digitale oplossingen kunnen doen: files of onverwachte vertragingen kunnen de kwaliteit van het voedsel beïnvloeden. Als u routes op elk moment in de reis kunt optimaliseren, kunt u deze problemen voorkomen terwijl u de CO 2-uitstoot en klantenservice aanpakt. Het elimineren van onnodige kilometers vermindert bijvoorbeeld uw uitstoot. Dat geldt ook voor het vermijden van verkeer, waardoor uw truck niet stil komt te staan. U levert veilig, kwalitatief hoogstaand voedsel op tijd, naar tevredenheid van uw klanten.

Dus digitalisering verlaagt uw CO 2-uitstoot en verhoogt het klantenserviceniveau, maar hoe zit het met cyberbeveiliging? Dat hangt af van de clouddienst die je gebruikt. We raden Microsoft Azure ten zeerste aan, ondersteund door 3.500 wereldwijde cybersecurity-experts die uw bedrijfsmiddelen en -gegevens beschermen. Als er een bedreiging is, weet u dit meteen en kunt u actie ondernemen. Microsoft Azure is gebouwd met meerlaagse beveiliging. Er wordt automatisch een back-up van uw gegevens voor u gemaakt. De Microsoft Cloud is ook 79% tot 93% energiezuiniger dan een traditioneel on-premise datacenter, waardoor u energiekosten bespaart en uw eigen ecologische voetafdruk verlaagt.

Dit is gewoon het beste cloudgebaseerde systeem dat er is.

Resultaten: oordeel zelf

We hebben je zojuist verteld over AMCS Route Planner Plus. Gebruikers melden dat ze het aantal benodigde vrachtwagens en chauffeurs met maximaal 25% hebben verminderd. Ze hebben ook het aantal kilometers, de rijtijd en de CO 2-uitstoot met maximaal 30% verminderd. Bij het indienen van offertes voor overheidsopdrachten kunt u uw eigen CO 2-emissiereducties opnemen en uw digitaliseringsacties schetsen.

Gebruikers melden ook dat de planningstijd met maximaal 90% is verminderd. Beveiliging maakt ook deel uit van AMCS-technologieën, die gebruikmaken van de kracht van Microsoft Azure. U moet ook weten dat AMCS voldoet aan SOC 1 en SOC 2.

Voor meer informatie over AMCS Route Planner en onze geavanceerde modules, raden we u aan contact met ons op te nemen. 

Vraag een Routeplanner demo aan

Ontdek hoe AMCS Route Planner kosten kan verlagen en winst kan maximaliseren met geautomatiseerde hoofdrouteplanning en dynamische optimalisatie.

Vraag een demo aan

Routeplanner Brochure

Download de routeplannerbrochure om erachter te komen hoe routeoptimalisatie het aantal kilometers kan verminderen, de rijtijd kan minimaliseren en de CO2-uitstoot met maximaal 25% kan verminderen.

Brochure downloaden

Deel dit op:

Facebook X LinkedIn

Resources

Blog

De Benchmark Infographic: Een snelle blik op een diep duik in de industrie

Blog

Navigeren door technologische verschuivingen

Blog

Veetransport

Bekijk andere resources
DEMO

Vraag een demo aan om te ontdekken hoe onze softwareoplossingen groei en duurzaamheid binnen uw organisatie kunnen stimuleren.

Exploreren Carrières Oplossingen Oplossingsbrochures Blogs Privacy Statement Impressum Blijf op de hoogte Schrijf je in voor onze nieuwsbrief Volg ons op