Bekämpfung der Verschwendung in der gesamten Lebensmittelkette

Lebensmittel sind für 37% der Treibhausgasemissionen verantwortlich  

Die Produktion von Nahrungsmitteln ist für 37% der Treibhausgasemissionen verantwortlich und trägt 17,3 Milliarden Tonnen Kohlendioxidäquivalent pro Jahr bei – fast das 19-fache der kommerziellen Luftfahrtindustrie.

Da sich viele Länder bis 2050 zu Netto-Null-Emissionen verpflichtet haben, ist es von entscheidender Bedeutung, dass wir die negativen Auswirkungen unserer Lebensmittelversorgungskette drastisch reduzieren.

Es ist daher wichtig, Lebensmittelabfälle und ihre Umweltauswirkungen vom Erzeuger bis zum Verbraucher und darüber hinaus zu verfolgen.

Lebensmittelverschwendung beginnt an der Quelle

Von dem Moment an, in dem ein Samen in den Boden gepflanzt wird oder Vieh für die Nahrung geboren wird, ist es ein Glücksspiel, ob es Teil der 1,2 Milliarden Tonnen wird, die während der Ernte verloren gehen, oder im Falle von Tieren während der Schlachtung.

Laut dem Driven to Waste-Bericht des WWF und des britischen Supermarkts Tesco bedeutet dies, dass 15,3% der produzierten Lebensmittel verloren gehen, bevor sie den Hof oder Schlachthof verlassen.

Infolgedessen werden bis zu 40% der Lebensmittel nie gegessen, wenn sowohl landwirtschaftliche als auch postlandwirtschaftliche Aktivitäten berücksichtigt werden.

Interessanterweise finden 58% der weltweiten Lebensmittelverschwendung im landwirtschaftlichen Stadium in Ländern mit mittlerem und hohem Einkommen statt, trotz höherer Mechanisierung in landwirtschaftlichen Betrieben, besserer Infrastruktur und angeblich fortschrittlicherer agronomischer Praktiken. Denn Faktoren wie Überproduktion und die Sättigung der Märkte treiben die Preise nach unten und schaffen ein strukturelles Problem, das die Verschwendung verschärft.

Weltweit sind die Lebensmittel, die jedes Jahr produziert, aber verschwendet werden, laut Food is for Eating erforderlich:

• 1,4 Milliarden Hektar Land – fast ein Drittel der für die Landwirtschaft verfügbaren Flächen
• 250.000 Milliarden Liter Wasser – genug, um New York 120 Jahre lang mit seinem gesamten häuslichen Wasserbedarf zu versorgen
• 3,3 Milliarden Tonnen Kohlendioxid – Lebensmittelverschwendung wäre nach den USA und China der drittgrößte Emittent, wenn es ein Land wäre
• 750 Milliarden US-Dollar an verlorenen wirtschaftlichen Kosten – das entspricht dem BIP der Schweiz.

Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sind die wichtigsten Emittenten von Treibhausgasen aus Lebensmittelsystemen: China, Indonesien, USA, Brasilien, die Europäische Union und Indien.  

Food Shaming – Identifizierung der am wenigsten nachhaltigen Lebensmittel

In der Produktionsphase sind einige der am wenigsten nachhaltigen Lebensmittel:

• 7,1 Gigatonnen CO2 werden pro Jahr aus Nutztieren produziert – Rind- und Milchvieh machen 65% der Tieremissionen aus
• Eine Tonne Avocados benötigt 1.981 Kubikliter Wasser, verglichen mit 383 Kubikmetern für Süßkartoffeln und 214 Kubiklitern für Tomaten.
• Soja – während sie zunehmend Teil der Ernährung derjenigen sind, die vegan oder vegetarisch sind und weniger Fleisch essen, werden Sojabohnen meist als Tierfutter verwendet. Sowohl die Sojabohnenproduktion für Tierfutter als auch die Palmölplantagen liegen knapp hinter der Fleischproduktion als Hauptursachen für die Entwaldung
• Daten des US-Landwirtschaftsministeriums zeigen, dass Erdbeeren die Frischprodukte waren, die am ehesten mit Pestizidrückständen kontaminiert waren - 99% der Proben enthielten Pestizidrückstände. In Kalifornien im Jahr 2015 wurden fast 300 Pfund Pestizide auf jeden Hektar Erdbeeren aufgetragen, verglichen mit nur 5 Pfund für Mais.

Lebensmittelverschwendung vom Bauernhof auf den Teller

Verpackungsexperten der California Polytechnic State University beobachteten, dass 8,5% der Produkte in Einwegverpackungen, die in Distributionszentren ankamen, beschädigt wurden, verglichen mit null in stärkeren Mehrwegbehältern.

Eine in Brasilien durchgeführte Studie ergab, dass ein Mangel an angemessener Infrastruktur und logistischen Prozessen hinter einem Großteil der Lebensmittelverschwendung im Land steckt und in anderen Entwicklungsländern wahrscheinlich gleich ist.

Es stellte sich heraus, dass eine bessere Vorhersage der Nahrungsmittelnachfrage, ein verbesserter Umgang mit Lebensmitteln durch die Arbeitnehmer und Investitionen in mehr Kühlung dazu beitragen würden, die Lebensmittelverschwendung durch den Transport zu verringern.

Lebensmittelverschwendung bei der Herstellung

Forscher der Brunel University London in Großbritannien und der Universität Gent in Belgien fanden heraus, dass 10,9% der Lebensmittelabfälle in der Herstellungsphase aus einem suboptimalen Bestandsmanagement stammten – dies war nur das zweitgrößte nach den Verlusten, die die Hersteller durch Produktänderungen verzeichneten.

Während die Hersteller den Mitarbeitern mehr Schulungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen anbieten müssen, ist es auch wichtig, über geeignete Systeme zu verfügen.

Der Umweltautor Erich Lawson sagt: "Die richtige ERP-Software wird die Bemühungen von Lebensmittelherstellern und -händlern zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen erleichtern. ERP-Software ist eine ideale Lösung für Hersteller von Lebensmittelabfällen, die Lebensmittelabfälle reduzieren möchten.

"Mit der ERP-Software können Hersteller die Haltbarkeit analysieren, Steckplätze verfolgen, Kreuzkontaminationen verhindern, Überbestände vermeiden und genaue Bestandsbestellungen haben."

Laut FAO trägt die Verpackung von Lebensmitteln in der Herstellungsphase heute etwa 5,4% zu den globalen Lebensmittelemissionen bei, was mehr ist als der Transport.

Eine Studie von WRAP in Großbritannien ergab, dass einige Kunststoffverpackungen zu Lebensmittelverschwendung führten, indem sie die Verbraucher zwangen, mehr von einem Produkt zu kaufen, als sie brauchten. Statt auf Artikel wie Äpfel, Bananen, Brokkoli und Kartoffeln zu verpacken, könnten jährlich rund 60.000 Tonnen Lebensmittel und 8.800 Tonnen Plastik eingespart werden.

Seit Januar 2022 hat Frankreich die Verpackung der meisten Obst- und Gemüsesorten verboten und Spanien wird voraussichtlich 2023 folgen.

Lebensmittelabfälle im Geschäft

Die US-Umweltschutzbehörde stellte fest, dass das durchschnittliche Lebensmittelgeschäft 1.383 Tonnen CO2 pro Jahr aus dem Energieverbrauch und weitere 1.556 Tonnen aus ausgetretenen Kältemitteln emittiert. Dies entspricht den Emissionen von 635 Autos.

Die Mitarbeiter des Ratio Institute fanden heraus, dass ein Teil davon gemildert werden könnte, während gleichzeitig 15.000 US-Dollar pro Jahr durch einfache Maßnahmen wie die folgenden eingespart werden konnten:

• regelmäßige Überwachung der Ausrüstung, um den Wartungsbedarf vorherzusagen,
• Entfernen von Lichtern in Pausenraumautomaten,
• Ausschalten von Geräten über Nacht oder wenn sie nicht verwendet werden,
• sicherzustellen, dass gekühlte Rückluftdüsen frei von Hindernissen sind, und

• Halten Sie begehbare Gefrierschranktüren geschlossen, wenn sie nicht in Gebrauch sind.

Neben den Emissionen sind die Einzelhändler für die Verschwendung von Lebensmitteln verantwortlich, indem sie strenge kosmetische Anforderungen an Obst und Gemüse haben.

Das Umweltprogramm der Vereinten Nationen stellt fest, dass 20% bis 40% des britischen Obstes und Gemüses abgelehnt werden, bevor es die Geschäfte erreicht, vor allem, weil es nicht schön aussieht oder seltsam geformt ist.

Lebensmittelabfälle im Haushalt

Etwa zwei Drittel der Haushaltslebensmittelabfälle sind darauf zurückzuführen, dass Lebensmittel nicht rechtzeitig vor dem Verbrauchsdatum oder dem Verkaufsdatum verwendet werden oder wenn sie verschwunden sind.

Das andere Drittel kommt von Leuten, die kochen oder zu viel Essen servieren.

In Großbritannien hat WRAP empfohlen, dass das Entfernen von Mindesthaltbarkeitsdaten auf Lebensmittelverpackungen und die Möglichkeit für die Verbraucher, selbst zu beurteilen, ob das Lebensmittel frisch ist, den Abfall um 50.000 Tonnen pro Jahr reduzieren könnte. Darüber hinaus wird empfohlen, frische Produkte bei Temperaturen unter 5 Grad Celsius zu lagern, um die Haltbarkeit eines Produkts zu verdreifachen.

Schlüsse

Es ist klar, dass der globale CO₂-Fußabdruck der Nahrungsmittelproduktion weltweit ein wichtiges Thema ist , bei dem jedes Element von der Nahrung bis zur Gabel seinen Beitrag zur Reduzierung von Emissionen, Wasserverbrauch und Pestizidkontamination leisten und gleichzeitig dazu beitragen muss, die wirtschaftlichen und ökologischen Auswirkungen von Abfällen zu reduzieren.

Organisationen, Unternehmen und Einzelpersonen arbeiten daran, Technologien, Energieeffizienz und Bildung zu nutzen, um unsere Umweltauswirkungen der Lebensmittel, die wir essen, zu reduzieren.

Klar ist, dass nachhaltige Lebensmittelproduktion und -konsum eine gemeinsame Anstrengung ist, bei der jeder über seine Umweltauswirkungen nachdenken und handeln muss.

Um dies zu erreichen, hat Feedback Global ein zirkuläres Lebensmittelmodell entwickelt. Das bedeutet, dass wir Überkonsum und Überproduktion verhindern und dass überschüssige Lebensmittel, die für den menschlichen Verzehr geeignet sind, die Menschen ernähren. Wenn nicht, sollte es zur Fütterung von Vieh und Fisch umfunktioniert und schließlich durch Kompost und Gülle an die Böden verfüttert werden.

Wie Feedback Global feststellt: "Alle drei Ebenen des Ernährungssystems - Menschen, Tiere und Boden - müssen ernährt und aufgefüllt werden, um eine nachhaltige Zukunft zu schaffen."

Über AMCS

Bei AMCS betrachten wir Technologie als einen Schlüsselfaktor im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung in der gesamten Lieferkette. Unsere innovative Computer-Vision-basierte Lösung, AMCS Vision AI, wird eingesetzt, um die Kontamination von Lebensmittelabfallsammlungen zu erkennen, und unsere innovativen Pay-by-Weight-Abrechnungssysteme werden verwendet, um Unternehmen Anreize zu bieten, Lebensmittelabfälle zur Sammlung in Bio-Behälter umzuleiten. Lernen mehr dazu hier.

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In den nächsten Artikeln werden wir uns ansehen:

• Ein tieferer Blick auf das Problem der Lebensmittelverschwendung auf der ganzen Welt
• Was wir tun können, um Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen.